古今香丸子

古今香丸子是一种传统的中式美食，以其独特的风味和做法深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 猪绞肉 300克
• 新鲜香菇 4朵
• 马蹄 4个
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 水 适量

制作步骤

1. 将香菇、马蹄、葱、姜分别剁碎，与猪绞肉混合在一起。
2. 加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉和适量的水，搅拌均匀至肉馅上劲。
3. 用勺子取适量肉馅，双手来回摔打使其更加紧实，然后用手搓成大小适中的丸子。
4. 锅内放油烧热，下入丸子炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 另起锅，放入适量的水，下入炸好的丸子，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 根据个人口味，可以加入适量的调味料，如盐、鸡精等进行调味。

烹饪技巧

• 在搅拌肉馅时，要按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实。
• 炸丸子的时候，油温不宜过高，以免外焦里生。
• 在炖煮的过程中，要保持小火慢炖，使丸子充分吸收汤汁，味道更加鲜美。

小贴士

• 如果喜欢口感更加清爽，可以在肉馅中加入一些胡萝卜丝或者西兰花碎。
• 为了增加丸子的香味，在肉馅中可以加入少量的香油。
• 炸好的丸子也可以先用厨房纸吸去多余的油脂，再进行下一步的烹饪。

营养搭配

古今香丸子富含蛋白质、维生素和矿物质，是营养价值较高的食物。猪绞肉提供了高质量的动物蛋白，香菇和马蹄则提供了多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。此外，丸子的烹饪方式较为健康，既保留了食材的原味，又避免了过多的油脂摄入。

饮食宜忌

• 适宜人群：古今香丸子适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群。
• 禁忌人群：由于丸子中含有一定量的脂肪和钠，因此高血压患者应控制食用量；对于肠胃功能较弱的人来说，应避免食用过于油腻的丸子，以免加重胃肠负担。