四喜烤麸

简介

四喜烤麸是一道源自中国的传统素菜，以烤麸为主料，配以金针菇、黑木耳、香菇和笋丝等食材制成，色泽诱人，口感丰富，营养均衡，是一道适合全家人享用的美味佳肴。

材料配方

• 烤麸 300克
• 金针菇 100克
• 黑木耳 50克
• 香菇 5朵
• 笋丝 100克
• 生姜 10克
• 蒜瓣 10克
• 酱油 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 香油 1茶匙
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将烤麸浸泡在水中约半小时，使其充分吸水膨胀。
2. 将泡好的烤麸切成适口大小的块状，沥干水分备用。
3. 金针菇去根，撕成小束；黑木耳提前泡发，洗净后切成细丝；香菇切片；笋丝焯水备用。
4. 热锅冷油，加入生姜和蒜瓣炒香。
5. 放入烤麸块，翻炒至表面微黄。
6. 依次加入金针菇、黑木耳、香菇和笋丝，快速翻炒均匀。
7. 调入酱油、糖、盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
8. 加水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，让烤麸充分吸收汤汁。
9. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油，翻拌均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 烤麸浸泡时要充分吸水，这样烹煮时更容易入味。
• 炒烤麸时要用中小火，防止外焦里生。
• 勾芡时水淀粉要分次加入，避免结块。
• 调味品根据个人口味调整，如喜欢重口味可适当增加酱油或糖的用量。

小贴士

烤麸在烹饪前一定要先浸泡，否则很难吸收调料的味道。另外，勾芡时动作要快，以免汤汁过于粘稠影响口感。

营养搭配

四喜烤麸富含植物性蛋白质，有助于补充人体必需的氨基酸。同时，它还含有多种维生素和矿物质，对提高免疫力、促进消化有很好的效果。搭配各种蔬菜，不仅颜色鲜艳，营养也更加全面。

饮食宜忌

适宜人群：素食者、减肥人士、需要补充植物蛋白的人群。

不宜人群：烤麸含较高的植物纤维，肠胃功能较弱者应少量食用，避免引起不适。