蒸凉面

蒸凉面是一种清凉爽口的面食，特别适合在炎热的夏季享用。它不仅味道鲜美，而且做法简单，营养丰富，是很多人喜爱的小吃之一。

材料配方

• 面条：300克（最好是手工面条）
• 黄瓜：1根，切成细丝
• 胡萝卜：1根，切成细丝
• 豆芽：100克
• 蒜末：适量
• 芝麻酱：2大勺
• 生抽：1大勺
• 醋：1大勺
• 香油：1小勺
• 盐：适量
• 辣椒油：根据个人口味调整
• 熟白芝麻：适量

制作步骤

1. 准备面条，将面条煮至8成熟，捞出后过冷水，再沥干水分备用。
2. 将黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。
3. 将芝麻酱、生抽、醋、香油、盐和适量的水混合均匀制成调味汁。
4. 将面条放入蒸锅中，大火蒸约10分钟或直至面条熟透。
5. 将蒸好的面条取出，放凉，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。
6. 加入调好的调味汁，撒上蒜末和辣椒油，最后撒上熟白芝麻拌匀即可食用。

烹饪技巧

• 选择面条时，最好选用手工面条，因为它们更有弹性，口感更佳。
• 蒸制面条时要控制好时间，避免面条过于软烂。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加一点醋，喜欢辣味的可以增加辣椒油的量。

小贴士

• 面条煮至8成熟后再蒸，这样可以保证面条既有嚼劲又不会太硬。
• 在调味汁中加入少量的糖可以使酸味更加柔和。
• 拌面时动作要轻柔，以免破坏面条的完整性。

营养搭配

蒸凉面中的面条提供了丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量；黄瓜和胡萝卜富含维生素C和多种矿物质，能够促进消化，增强免疫力；豆芽则含有丰富的蛋白质和纤维素，有助于肠道健康。这道菜营养均衡，适合作为夏季的一餐。

饮食宜忌

• 适宜人群：蒸凉面是一道清淡可口的美食，适合大多数人群，尤其适合夏天需要消暑解渴的人。
• 不宜人群：对于胃寒或者脾胃虚寒的人来说，应减少食用凉性食物如凉面，以免加重症状。此外，对某些调料过敏的人应避免使用相应调料。