芝麻糕
芝麻糕是一种传统甜点，以其独特的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。它以黑芝麻为主要原料，辅以糯米粉等其他材料，通过特定的烹饪工艺制成。
材料配方
- 黑芝麻 100克
- 糯米粉 200克
- 白糖 60克（根据个人口味可调整）
- 水 适量（约300毫升）
- 食用油 适量（用于涂抹模具防粘）
制作步骤
- 将黑芝麻用小火炒至金黄色，取出晾凉，然后用料理机打成细腻的粉末备用。
- 在大碗中混合糯米粉和白糖，然后一边搅拌一边慢慢加入温水，直至形成均匀且不粘手的面团。
- 将步骤1中处理好的芝麻粉均匀撒入面团中，继续搅拌直至芝麻粉与面团充分融合。
- 准备一个方形或圆形的模具，在模具内侧涂抹一层薄薄的食用油以防粘连。将搅拌好的面糊倒入模具中，并用刮刀抹平表面。
- 将模具放入已经预热至100度的蒸锅中，用大火蒸制约30分钟。可用牙签插入糕体中心测试是否熟透，若牙签干净无面糊粘附则表明已熟。
- 将蒸好的芝麻糕从模具中取出，放在冷却架上完全冷却后即可切块享用。
烹饪技巧
为了使芝麻糕的口感更加香醇，可以将炒制过的黑芝麻磨得更细一些，这样不仅可以增加糕体的香味，还能使其更加细腻。另外，在搅拌面糊时，一定要注意加水的速度和量，避免出现过多水分导致糕体过于湿润。
小贴士
- 蒸制过程中要保持中火，以免温度过高导致外皮过早凝固而内部还未熟透。
- 可根据个人喜好添加适量的椰蓉或者核桃碎等坚果类食材来丰富口感。
- 在搅拌面团时，如果觉得面团偏干，可以适当多加一些水；反之，则可适量减少。
营养搭配
芝麻糕不仅味道鲜美，而且营养丰富。黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等多种微量元素，具有补血养颜、润肠通便的功效。而糯米粉中的碳水化合物能为人体提供能量，同时其黏性有助于增强肠胃蠕动能力。因此，这道甜品既适合早餐搭配牛奶或豆浆一起食用，也适合作为下午茶的小点心。
饮食宜忌
虽然芝麻糕营养丰富，但并不适合所有人。由于其含有较高的糖分，所以糖尿病患者应尽量少吃或不吃。此外，由于芝麻糕的主要成分是糯米，对于那些容易消化不良或者有胃病的人来说，建议少量品尝。对于健康人群来说，适量食用可以享受美味的同时也能补充营养。