三鲜塔丝饼

简介：三鲜塔丝饼是一道美味的传统中式点心，其独特的塔丝形状和丰富的三鲜馅料使其在众多小吃中脱颖而出。这道点心不仅味道鲜美，而且外形精致，适合家庭聚会或朋友小聚时制作。

材料配方

• 主面团材料：
  • 中筋面粉 300克
  • 温水 150毫升（约30-40度）
  • 酵母粉 5克
  • 糖 10克
• 馅料材料：
  • 虾仁 100克
  • 猪肉馅 100克
  • 新鲜香菇 50克
  • 胡萝卜 50克
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 适量

制作步骤

1. 将酵母粉与糖溶解在温水中，静置5分钟直至起泡。
2. 将面粉过筛后倒入一个大碗中，加入酵母水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3. 将面团放置在温暖处发酵1小时，直到体积膨胀两倍。
4. 准备馅料：虾仁去壳洗净，猪肉馅、香菇、胡萝卜切丁，用盐、酱油、香油调味，加入葱花和姜末拌匀。
5. 将发酵好的面团擀成圆形薄片，切成直径为10厘米的圆形面皮。
6. 取一张面皮，放入适量馅料，捏合成塔丝状，确保封口严密。
7. 将所有塔丝包好后，放入蒸笼中，静置10分钟让其二次发酵。
8. 大火蒸制10-15分钟，待塔丝熟透即可出锅。

烹饪技巧

为了保证塔丝的口感，面团的发酵至关重要。发酵过程中保持温度稳定，避免直接日光照射。馅料调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢更鲜美的口感可增加虾仁的比例。

小贴士

1. 发酵面团时可以在碗上覆盖一层湿布或保鲜膜，以防止表面干燥。
2. 塔丝包制时要尽量使封口处密封良好，避免蒸制过程中漏馅。
3. 蒸制前可在塔丝底部铺一层湿纱布或涂抹一层薄油，防止粘底。

营养搭配

三鲜塔丝饼的主要成分是面粉和肉类蔬菜等馅料，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素，是一种较为均衡的美食选择。适合作为早餐或下午茶食用，搭配一碗粥或一杯豆浆会更加营养丰富。

饮食宜忌

此款点心虽美味，但因其含有较高的油脂和热量，糖尿病患者及减肥人士应适量食用。对于肠胃功能不佳的人群，建议蒸制时间适当延长，以便更好地消化吸收。