羊肉炖牛肝菌

简介：这道羊肉炖牛肝菌是一道色香味俱全的美食。羊肉性温，富含蛋白质和多种维生素；牛肝菌则含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。两者的结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克、新鲜牛肝菌300克
• 辅料：生姜3片、大葱1根、大蒜4瓣、香菜少许
• 调料：食用油适量、盐适量、老抽少许、生抽少许、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精少许、清水适量

制作步骤

1. 将新鲜羊肉清洗干净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 牛肝菌清洗干净，切片备用；大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，香菜切末。
3. 热锅冷油，放入姜片和蒜末炒香，再加入羊肉块翻炒至表面变色。
4. 倒入适量料酒，待酒精挥发后加入适量清水，大火烧开。
5. 烧开后撇去浮沫，加入老抽调色，再转小火慢炖30分钟。
6. 加入牛肝菌，继续炖煮10分钟，让牛肝菌充分吸收汤汁。
7. 最后加入葱段、盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉焯水可以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使羊肉和牛肝菌的味道更好地融合。
• 在炖煮的过程中，可根据个人口味适当调整调料的比例。

小贴士

• 牛肝菌不宜长时间炖煮，以免影响口感和营养成分。
• 选择新鲜的牛肝菌，其口感和营养价值更佳。
• 炖煮过程中加点料酒，不仅可以去腥，还能增添风味。

营养搭配

羊肉炖牛肝菌富含蛋白质、维生素和微量元素，有助于提高免疫力、增强体质。同时，牛肝菌中的多糖体和氨基酸能促进消化吸收，对改善肠道健康有益。

饮食宜忌

本菜品适合体质偏寒的人群食用，可起到温补作用；但高血压、高血脂患者应控制食量，避免过多摄入脂肪。此外，羊肉属于温热性质的食物，容易上火的人应适量食用。