羊肉炖鸡枞

简介

羊肉炖鸡枞是一道传统的中式美食，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是羊肉和鸡枞菌，羊肉的鲜美与鸡枞菌的清香相结合，既可口又滋补。

材料配方

• 主料：羊肉500克，鸡枞菌150克
• 辅料：生姜3片，大葱1根，蒜头3瓣
• 调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用清水浸泡约半小时去除血水，然后洗净。
2. 鸡枞菌去根部后洗净，切成段状备用。
3. 将羊肉放入沸水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，先下入姜片、蒜头和葱段爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 待羊肉炖至八成熟时，加入鸡枞菌，继续炖煮20分钟。
7. 最后加入盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水可以去除羊肉中的杂质和腥味，使炖出来的肉质更加鲜嫩。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使羊肉更容易炖烂，同时保留更多的营养成分。
• 鸡枞菌易熟，不宜过早加入，以免炖煮时间过长而失去口感。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当添加少量淀粉勾芡。
• 炖煮时加水要一次性加足，中途尽量避免加水，以免影响菜品的口感。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群和铁元素等营养成分，能够增强体质、促进血液循环；鸡枞菌含有多种氨基酸和微量元素，具有提高免疫力、抗氧化的功效。二者搭配，不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合冬季食用，但胃热或有热病的人应少吃。鸡枞菌性平，适宜各类人群食用，但过敏体质者需谨慎食用。孕妇及经期女性也应避免过多食用。