羊肉炖松茸

羊肉炖松茸是一道具有浓郁地方特色的美食佳肴。这道菜将鲜美的羊肉与名贵的松茸相结合，既保留了羊肉的醇厚口感，又融入了松茸的独特香气，使得整道菜肴的味道更加丰富、层次分明。

材料配方

• 新鲜羊肉 500克
• 新鲜松茸 100克（或干松茸适量）
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精（可选） 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将羊肉洗净，切成大块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 松茸用水泡发，切片；胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、葱分别切好备用。
3. 热锅冷油，放入羊肉块，翻炒至表面变色，加入姜片和料酒去腥。
4. 随后加入足够的热水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖1小时。
5. 待羊肉快熟时，加入胡萝卜块、洋葱块、松茸片继续炖煮30分钟。
6. 最后调入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉要先用冷水浸泡，以去除血水，避免成品汤汁浑浊。
2. 松茸泡发时水温不宜过高，以免破坏其营养成分。
3. 调味料要在炖煮的最后阶段加入，以免长时间炖煮影响味道。

小贴士

1. 如果使用干松茸，建议提前一夜用温水浸泡，使其充分吸水膨胀，这样炖出来的汤汁更加鲜美。
2. 炖煮过程中，要保持小火慢炖，让羊肉和松茸的味道充分融合。
3. 可以根据个人口味添加一些香料如八角、桂皮等增加风味。

营养搭配

羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，有助于增强体质、提高免疫力。而松茸富含多种氨基酸、微量元素及多种维生素，能够提供人体所需的多种营养素，两者结合不仅美味，而且营养价值高。

饮食宜忌

1. 对羊肉过敏的人应避免食用。
2. 高血压患者在食用时要注意控制盐分摄入量。
3. 由于松茸性温，体热易上火者不宜多食。
4. 儿童、孕妇及老人在食用前最好咨询医生意见。