羊肉炖鲍鱼菇

简介

羊肉炖鲍鱼菇是一道色香味俱佳的汉族传统名菜，属于冬季滋补佳品。羊肉性温热，能补气暖身；鲍鱼菇肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素。这道菜不仅味道醇厚，而且具有很好的营养价值。

材料配方

• 羊肉 500克
• 鲍鱼菇 200克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 蒜瓣 4瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将羊肉切块，用冷水浸泡约30分钟去血水，再洗净备用。
2. 鲍鱼菇提前用水泡发，然后切成适口大小。
3. 锅中加入足够的水，放入羊肉块焯水，去除浮沫，捞出沥干。
4. 炒锅加热，加入少量油，放入姜片、蒜瓣、大葱段、八角、桂皮和香叶炒香。
5. 加入羊肉翻炒均匀，烹入适量料酒。
6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 加入鲍鱼菇，继续炖煮30分钟左右，直至羊肉熟烂。
8. 最后根据个人口味加入适量盐、糖调味即可。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
2. 鲍鱼菇泡发时需充分吸水，以确保口感最佳。
3. 慢炖是关键，可以使肉质更酥软，汤汁浓郁。

小贴士

1. 选择新鲜的羊肉和鲍鱼菇，品质直接影响最终成品的味道。
2. 炖煮过程中注意水量，避免干锅。
3. 可以根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜增加风味。

营养搭配

羊肉富含优质蛋白、脂肪以及丰富的维生素B群，有助于增强体力、补充能量；鲍鱼菇含有丰富的膳食纤维和微量元素，能够促进消化、增强免疫力。此菜品适合体质偏寒、需要滋补的人群食用。

饮食宜忌

1. 由于羊肉性温热，容易上火的人群不宜多食。
2. 高血压、高血脂患者应适量控制。
3. 孕妇和小孩在食用时也应注意适量，以免引起不适。