羊肉炖银耳

简介

羊肉炖银耳是一道美味又健康的菜肴，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血的功效；而银耳则富含胶质，有润肺止咳的作用。两者结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：羊肉500克、银耳1朵（约30克）
• 辅料：枸杞10克、红枣6颗、生姜3片、大葱1段
• 调料：盐适量、鸡精少许、料酒1汤匙、胡椒粉少许

制作步骤

1. 准备材料：将羊肉切成块状，银耳提前泡发好，去掉根部，撕成小朵；红枣洗净去核；生姜切片；大葱切段。
2. 焯水：将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。
3. 炖煮：将焯好的羊肉和银耳一起放入砂锅或炖锅中，加入足够的热水（没过食材），放入姜片和葱段，再倒入一汤匙料酒。
4. 慢炖：大火烧开后转小火慢炖1.5小时，期间注意观察水量，防止烧干。
5. 调味：羊肉炖至软烂时，加入红枣、枸杞，继续炖煮15分钟，最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

• 羊肉焯水是去除膻味的关键步骤，一定要充分。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才会更加酥软入味。
• 加入枸杞和红枣时不宜过早，以免破坏其营养成分。

小贴士

• 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
• 银耳泡发时间不宜过长，否则容易失去弹性。
• 调味品可根据个人喜好适当调整。

营养搭配

羊肉炖银耳这道菜不仅美味可口，还富含多种营养成分。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群和铁质，有助于增强体力、预防贫血；银耳富含膳食纤维、多糖体和矿物质，对皮肤保养、润肠通便都有好处。同时，红枣和枸杞也提供了额外的维生素C和微量元素，使得整道菜品的营养价值更高。

饮食宜忌

虽然羊肉炖银耳营养丰富，但并非人人皆宜。对于体质偏热、容易上火的人群来说，应适量减少羊肉的摄入量，避免加重体内湿热状况。此外，糖尿病患者在食用时需控制糖分摄入，建议不加糖或少加糖。