羊肉炖雪耳

简介

羊肉炖雪耳是一道营养丰富且味道鲜美的佳肴。羊肉性温，具有补气养血的功效；而雪耳（银耳）则富含胶质，有滋阴润肺的作用。此菜结合了两者的特点，适合在寒冷的季节食用，不仅能够暖身，还能滋养身体。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：干雪耳（银耳）30克，枸杞子10克，红枣10颗，姜片5片，大葱1根
• 调味品：料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，白胡椒粉少许

制作步骤

1. 将干雪耳提前泡发至软，去除杂质并撕成小朵。
2. 羊肉洗净后切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
3. 锅内加入足够的清水，放入羊肉块、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火慢炖约1小时，让羊肉充分入味。
5. 将雪耳、枸杞子和红枣加入锅中，继续炖煮30分钟。
6. 最后加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可。

烹饪技巧

• 羊肉焯水时加入少量料酒可以去除腥味。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂。
• 加入雪耳前应确保其他材料已经炖煮得较为熟软，以保证口感一致。

小贴士

• 选择羊肉时，最好选用带点肥肉的部位，这样炖出来的羊肉更香浓。
• 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当增加水量。
• 雪耳不宜煮得太久，否则会失去其特有的口感和营养价值。

营养搭配

羊肉炖雪耳不仅美味，还富含多种营养成分。羊肉中的蛋白质、脂肪和维生素B群等能提供人体所需的能量；雪耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于增强免疫力、改善皮肤状态。此外，这道菜还加入了红枣和枸杞子，这些食材都具有很好的养生效果。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚寒、气血不足者，以及需要补充营养的人群。
• 禁忌人群：羊肉性温热，体内有湿热或容易上火的人应少吃；同时，糖尿病患者应控制糖分摄入量。