羊肉炖蟹味菇

简介：

羊肉炖蟹味菇是一道色香味俱全的传统美食，它将鲜美的羊肉与蟹味菇完美结合，口感丰富，香气扑鼻。蟹味菇不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，能够提高人体免疫力，同时羊肉则能补气养血，适合冬季食用。

材料配方：

• 羊肉 500克
• 蟹味菇 200克
• 姜片 10克
• 蒜瓣 10克
• 大葱 1根
• 料酒 30毫升
• 生抽 20毫升
• 老抽 10毫升
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香菜 少许（可选）

制作步骤：

1. 首先将羊肉清洗干净，切成大小均匀的小块。
2. 将蟹味菇洗净，去掉根部较硬的部分，撕成小朵。
3. 羊肉块放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
4. 锅中放油，加入姜片和蒜瓣炒香，再加入羊肉块翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使羊肉上色。
6. 加入足量的热水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 加入蟹味菇，继续炖煮20分钟，直到蟹味菇熟透，汤汁浓郁。
8. 根据个人口味加盐调味，撒上胡椒粉提香。
9. 最后撒上切好的葱花和香菜即可出锅。

烹饪技巧：

1. 羊肉焯水时可以加入几片生姜和少许料酒，这样可以有效去除羊肉的膻味。

2. 炖煮羊肉时，一定要用小火慢慢炖煮，这样可以使羊肉更加软烂入味。

3. 蟹味菇在最后加入，以免炖煮时间过长导致口感变差。

小贴士：

1. 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在炖煮的过程中加入少量的淀粉水勾芡。

2. 选择新鲜的蟹味菇，口感会更好，也可以适当增加蟹味菇的分量，使其成为这道菜的主要风味。

3. 调味时，盐要在羊肉炖至八成熟后再加入，避免羊肉紧缩不易炖烂。

营养搭配：

羊肉炖蟹味菇不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群和铁质，有助于补气养血；蟹味菇富含蛋白质、维生素D以及多种矿物质，对增强免疫力、促进骨骼健康有很好的作用。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质偏寒、气血不足的人。

饮食宜忌：

1. 羊肉性温热，易上火者不宜多吃。

2. 对羊肉或蟹味菇过敏者应避免食用。

3. 糖尿病患者应注意控制食用量，因为羊肉炖蟹味菇含糖量较高。