羊肉炖枸杞

羊肉炖枸杞是一道色香味俱全的传统美食，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。这道菜以羊肉和枸杞为主料，配以各种调味品，经过慢炖的方式烹饪而成。它具有丰富的营养价值，对身体有很多好处。

材料配方

• 主料：羊肉 500克
• 辅料：枸杞 30克
• 调料：姜片 10克，葱段 10克，盐 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，香叶 2片，八角 2个，桂皮 1小块，清水 适量

制作步骤

1. 羊肉清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 锅内加水，将羊肉块下锅，加入葱段、姜片、料酒等，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
3. 炖至羊肉八成熟时，加入枸杞、香叶、八角、桂皮等调味料，继续炖煮至羊肉熟透，用盐和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

• 羊肉焯水时，要使用冷水下锅，这样可以更好地去除羊肉中的杂质和腥味。
• 在炖煮过程中，应先将羊肉炖至八成熟，再加入枸杞等配料，这样既可以保证羊肉的口感，又能让枸杞的营养成分充分释放出来。
• 调味时，盐要在羊肉快熟时再放，过早放盐会使肉质变硬。

小贴士

• 羊肉焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。
• 枸杞不宜久煮，否则会破坏其营养成分。
• 羊肉炖好后，最好放置一段时间再食用，这样可以使肉质更加鲜嫩。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等多种营养成分，而枸杞则含有多种氨基酸、微量元素、胡萝卜素等营养物质。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，能有效补充人体所需的多种营养元素，提高免疫力，促进身体健康。

饮食宜忌

羊肉性温热，具有温补作用，适合体虚怕冷、气血不足的人群食用。但是，对于体质偏热、容易上火的人来说，应少吃或不吃，以免引起不适。此外，由于羊肉中含有较高的胆固醇，因此患有高血脂、高血压等慢性疾病的人也应适量食用。