羊肉炖茯苓

羊肉炖茯苓是一道具有滋补功效的传统菜肴。此菜以羊肉和茯苓为主要食材，结合了羊肉的温补作用与茯苓的健脾利湿功能，不仅味道鲜美，而且具有很好的食疗效果。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：茯苓30克，红枣10颗，枸杞子15克，姜片5片，大葱1根
• 调味料：盐适量，料酒适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成块状，用冷水浸泡约30分钟，去除血水。
2. 茯苓提前用水泡软，红枣去核，大葱切段备用。
3. 锅中加入足够的水，放入羊肉焯水，待水开后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。
4. 另起一锅，加入足量清水，放入焯好的羊肉、茯苓、红枣、枸杞子、姜片和大葱段。
5. 大火烧开后转小火慢炖2小时，期间注意观察水量，防止干锅。
6. 最后加盐调味，继续炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉要先用冷水浸泡，去除血水，这样炖出来的汤更加清澈不腥。

2. 焯水时一定要用冷水下锅，这样才能更好地去除杂质。

3. 为了保证汤汁浓郁，建议使用砂锅或电压力锅进行炖煮。

小贴士

1. 茯苓最好提前用水泡软，以便于更好的释放其药效。

2. 炖煮过程中可以适当添加一些白胡椒粉，增加风味。

3. 炖好后可根据个人口味调整盐的分量。

营养搭配

这道羊肉炖茯苓富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质。羊肉是优质的动物蛋白来源，而茯苓则含有丰富的多糖体和微量元素，二者结合可增强人体免疫力，改善体质。此外，红枣和枸杞子还能提供额外的维生素C和铁质，促进血液循环。

饮食宜忌

1. 此菜适合体质虚弱、气血不足的人群食用，但湿热体质者不宜过多食用。

2. 孕妇在食用前最好咨询医生意见，避免因个人体质差异引发不适。

3. 对羊肉过敏者应避免食用本菜品。

4. 由于本菜品含盐量较高，高血压患者需控制食用量。