羊肉炖川芎

简介：羊肉炖川芎是一道集养生与美味于一身的佳肴。羊肉性温，具有补虚劳、暖脾胃、强筋骨的功效；而川芎则能活血化瘀、调经止痛。此菜将两者结合，不仅味道鲜美，还能促进血液循环，适合冬季进补。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：川芎30克、当归10克、生姜5片、大葱一根
• 调料：盐适量、生抽少许、黄酒适量、白胡椒粉适量

制作步骤

1. 羊肉切块，用清水浸泡约半小时去除血水，捞出沥干水分备用。
2. 将川芎、当归用清水洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，制成药汤备用。
3. 另起一锅，加水烧开后放入羊肉焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。
4. 将处理好的羊肉放入砂锅或炖锅中，倒入事先准备好的药汤，再加入适量清水，水量以刚好没过肉为宜。
5. 加入生姜、大葱、黄酒、生抽和白胡椒粉调味，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟烂。
6. 最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜羊肉，肉质紧实有弹性，颜色鲜红，无异味。
• 焯水可以有效去除羊肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。
• 使用砂锅或炖锅进行炖煮，可以使食材受热均匀，味道更浓郁。

小贴士

• 如果喜欢口感更软糯的羊肉，可以适当延长炖煮时间。
• 在炖煮过程中，可随时检查水量，避免烧干。
• 药汤的量不宜过多，否则会影响肉质的鲜美度。

营养搭配

羊肉炖川芎富含蛋白质、铁质、锌等矿物质及维生素B群，对于改善贫血、增强体质、提高免疫力有显著效果。同时，川芎和当归还具有养颜美容的作用，特别适合体弱多病者及女性食用。

饮食宜忌

本菜品适宜体质偏寒、容易疲劳、面色苍白、手脚冰凉的人群食用；但对于体内有热、口舌干燥、便秘者应少食或不食，以免加重症状。孕妇及经期妇女应在医生指导下食用。