羊肉炖陈皮

羊肉炖陈皮是一道具有滋补作用的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。此菜以羊肉为主料，搭配陈皮，既能增添风味，又能起到温补脾胃、促进消化的作用。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：陈皮 10克（约一小块），生姜 3片，葱 1根，大枣 4颗，枸杞 适量
• 调味料：食盐 适量，生抽 适量，料酒 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 陈皮用水冲洗干净后切丝；生姜切片；葱切段；大枣洗净备用。
3. 在锅中加入足够的清水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，煮至羊肉变色。
4. 捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 另起一砂锅或炖锅，加入足量的清水，放入处理好的羊肉、陈皮丝、生姜片、葱段和大枣。
6. 大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至羊肉熟软。
7. 最后加入适量的食盐、生抽和料酒调味，撒上枸杞，继续炖煮5分钟即可。

烹饪技巧

• 羊肉焯水时加入少许料酒可以去腥增香。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂。
• 陈皮切丝后使用，其香味会更浓郁。
• 最后加入枸杞是为了保持其颜色和营养成分。

小贴士

• 选择新鲜羊肉，最好带一些肥肉，这样炖出来的羊肉更加鲜美。
• 炖煮时间根据个人口味调整，喜欢口感更软烂的可适当延长炖煮时间。
• 如果不喜欢太辣，可省略辣椒或减少用量。
• 陈皮与羊肉搭配，不仅能去腥增香，还能帮助消化。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群以及铁、锌等矿物质，有助于提高免疫力，补充体力。陈皮含有丰富的挥发油和黄酮类化合物，能够促进消化液分泌，改善食欲不振。这道菜搭配合理，既美味又营养。

饮食宜忌

• 羊肉性温热，有发热、咳嗽、感冒等症状时不宜多食。
• 羊肉与某些食物如南瓜、西瓜等同食可能会影响消化，应避免同时食用。
• 陈皮具有行气止痛、燥湿化痰的功效，但对于胃酸过多者应谨慎食用。
• 本菜品适合体质偏寒、气血不足的人群食用，但糖尿病患者需控制糖分摄入。