羊肉炖桂圆

简介

羊肉炖桂圆是一道滋补养生的佳肴，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以羊肉为主料，加入桂圆等食材，经过长时间的炖煮，使得肉质酥烂，汤汁浓郁。羊肉具有温补作用，而桂圆则能补血安神，二者结合，不仅味道鲜美，而且对身体大有裨益。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：桂圆肉30克，枸杞子15克，红枣6颗，生姜3片
• 调料：料酒1汤匙（15ml），盐适量，胡椒粉少许

制作步骤

1. 羊肉切块，用冷水浸泡半小时去血水，再冲洗干净。
2. 将处理好的羊肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒。
3. 将羊肉连同汤汁一起倒入砂锅中，加入生姜片和红枣。
4. 大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入桂圆肉和枸杞子，继续炖煮30分钟。
6. 根据个人口味加盐调味，撒上胡椒粉即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的羊肉，肉质紧实，色泽红润。
• 炖煮时一定要用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。
• 在炖煮过程中，可以适当添加一些清水，避免干锅。
• 桂圆肉和枸杞子不宜过早加入，以免长时间炖煮导致营养流失。

小贴士

• 炖羊肉时可加入几片白萝卜，不仅能去除羊肉的膻味，还能使汤汁更加鲜美。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量的黄酒或米酒。
• 炖煮前，可以用热水焯一下羊肉，这样可以更好地去除腥味。

营养搭配

羊肉炖桂圆是一道高蛋白、低脂肪的美食，羊肉富含高质量的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等多种矿物质，有助于增强体质、促进新陈代谢。桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质和多种维生素，能够补血养颜、安神助眠。红枣则含有丰富的维生素C和多种氨基酸，能增强人体免疫力。这道菜综合了多种食材的优点，是秋冬季节进补的好选择。

饮食宜忌

羊肉性温热，对于体质偏热、容易上火的人来说，应适量食用。而桂圆和红枣性质平和，适合大多数人食用。但糖尿病患者应注意控制糖分摄入，以免影响血糖水平。孕妇和经期女性应避免过多食用，以免引起不适。