羊肉炖百合

羊肉炖百合是一道美味的滋补佳肴，适合秋冬季节食用。这道菜将羊肉的鲜美与百合的清香完美融合，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

简介

羊肉炖百合是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在寒冷的冬季，它能够为身体提供足够的热量和营养。羊肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体力和免疫力；而百合则具有清热润肺、养心安神的功效。两者结合，既美味又养生。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：干百合30克（或鲜百合100克）
• 调料：生姜3片，大葱1根，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，香菜适量

制作步骤

1. 将新鲜羊肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块。
2. 干百合提前用温水浸泡3小时以上，如果使用鲜百合，则直接洗净备用。
3. 锅中加入足够的水，放入切好的羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。
4. 另起一锅，加入适量清水，放入焯过水的羊肉、生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
5. 加入泡好的百合，继续炖煮30分钟至百合熟透。
6. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 最后撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

选择新鲜的羊肉是关键，肉质嫩滑，味道更佳。在炖煮过程中，可以适当添加几片生姜，既能去腥增香，又能帮助消化。

小贴士

为了保证百合的口感和营养，建议最后半小时再加入百合一起炖煮。同时，炖煮时要保持小火慢炖，使羊肉更加酥烂，百合充分释放其香味。

营养搭配

羊肉炖百合不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉中的优质蛋白能有效补充人体所需氨基酸，而百合则富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够起到润肺止咳、养颜美容的作用。

饮食宜忌

对于体质偏寒的人来说，羊肉炖百合是很好的滋补品。但脾胃虚寒者不宜多食，以免引起消化不良。此外，糖尿病患者应控制糖分摄入，可适当减少调料用量。