羊肉炖莲子

羊肉炖莲子是一道具有滋补养生功效的美味佳肴。羊肉性温，具有温中散寒、补气养血的功效；莲子则有清心安神、健脾养胃的作用。这道菜尤其适合秋冬季节食用，对于体质虚弱、容易感冒的人群有着很好的调理作用。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：干莲子 50克，生姜 3片，大葱 1根，蒜瓣 4瓣，香菜适量
• 调料：食用油 适量，盐 适量，料酒 适量，胡椒粉 少许，生抽 适量，老抽 适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水。
2. 干莲子提前用水泡发2小时，去掉莲心。
3. 将羊肉放入沸水中焯水去腥，捞出后沥干水分备用。
4. 热锅冷油，下入姜片和蒜瓣炒香，加入羊肉翻炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收料酒香气。
6. 向锅中加入足够的热水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 1小时后，加入泡好的莲子，继续炖煮约30分钟。
8. 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉焯水时要冷水下锅，这样能更有效地去除血水和杂质。
• 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉质更加酥软，汤汁浓郁。
• 莲子一定要提前泡发，否则不易煮烂。
• 最后加盐调味，可以避免肉质过早变硬。

小贴士

• 如果喜欢口感更加软糯的莲子，可以提前将莲子煮至半熟再与其他材料一起炖煮。
• 根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些中药材，如枸杞、黄芪等，增加营养价值。
• 羊肉焯水时可以加入几片生姜，去腥增香。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群和铁质，有助于增强体力和改善贫血症状；莲子则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能够促进消化、安神助眠。二者结合，不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：羊肉炖莲子适合体质虚寒、气血不足、脾胃虚弱者食用。
• 禁忌人群：患有高血压、高血脂、痛风等疾病的人应少吃或不吃羊肉，以免加重病情；莲子性质偏温，体质燥热者不宜多食。
• 特别提示：孕妇在食用前最好咨询医生意见，确保安全。