羊肉炖开心果

简介

羊肉炖开心果是一道充满异域风情的美食，将鲜美的羊肉与香脆的开心果相结合，不仅口感独特，而且营养丰富。这道菜在保留了羊肉原有的鲜美之余，还增加了开心果的香味和营养价值，是一道非常值得尝试的创新菜肴。

材料配方

• 主料：羊肉500克
• 辅料：开心果100克，胡萝卜1根，洋葱半个，姜3片，蒜瓣4瓣，香菜少许
• 调料：盐1茶匙，糖1/2茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉适量，水适量

制作步骤

1. 羊肉洗净切块，用冷水浸泡半小时去除血水。
2. 将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，姜切片，蒜拍碎。
4. 热锅冷油，先下姜片和蒜瓣炒香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉和适量的水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖约1小时。
6. 另起一锅，将开心果炒至金黄色，取出备用。
7. 羊肉炖至软烂时，加入胡萝卜块和洋葱丝继续炖煮10分钟。
8. 最后加入炒好的开心果，根据口味调整盐分，再炖煮5分钟即可。
9. 装盘，撒上香菜点缀。

烹饪技巧

1. 炖羊肉时要选择带皮带骨的部位，这样炖出来的肉质更加鲜美。

2. 开心果要先炒香，这样可以增加其香气。

3. 炖肉时水要一次加足，中途尽量不要加水，以免影响肉质。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖肉的过程中加入几颗八角或桂皮。

2. 开心果也可以在炖肉前就加入，但需注意火候控制，避免过度炒制而失去脆感。

3. 调味时可依据个人口味调整，如喜欢重口味可适当增加酱油和糖的比例。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、铁质和维生素B群等营养成分，能够补血益气，适合体质偏寒的人食用；开心果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和纤维素，有助于降低胆固醇、保护心脏健康。此菜结合了两者的优点，既美味又健康。

饮食宜忌

羊肉性温，适宜秋冬季节食用，对于体虚畏寒者尤为适宜；但对于体质偏热的人来说，则应少吃或避免食用。

开心果热量较高，糖尿病患者及需要控制体重的人群应适量食用。