羊肉炖白木耳

羊肉炖白木耳是一道美味又滋补的佳肴，尤其适合在寒冷的季节食用。这道菜结合了羊肉的鲜美和白木耳的滋润，不仅味道独特，而且具有很好的养生效果。

简介

羊肉炖白木耳是将羊肉与白木耳一起炖煮而成的一道美食。羊肉性温，能补虚劳、暖脾胃；而白木耳富含膳食纤维和多种维生素，具有润肺止咳、养胃生津的功效。两者结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：白木耳 100克，红枣 10颗，姜片 3片
• 调味料：盐 适量，胡椒粉 少许，料酒 适量

制作步骤

1. 准备材料：将羊肉洗净切块，用开水焯水去血沫；白木耳提前泡发并清洗干净；红枣洗净备用。
2. 焯水：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 炖煮：另起一锅，放入羊肉、白木耳、红枣、姜片，加入适量的水（水量以没过食材为宜），大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。
4. 调味：待羊肉熟软后，加入盐、胡椒粉和料酒进行调味，继续炖煮至汤汁浓郁即可。

烹饪技巧

• 羊肉要先焯水去除腥味，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。
• 炖煮时使用小火慢炖可以使羊肉更易入味，同时保持肉质的嫩滑。
• 白木耳泡发时间不宜过长，以免失去其爽脆口感。

小贴士

为了使菜肴更加鲜美，可以在炖煮过程中适当添加一些香料，如八角或桂皮，但注意用量不宜过多，以免掩盖羊肉和白木耳本身的香味。

营养搭配

羊肉炖白木耳富含高质量蛋白质和多种维生素，有助于增强体力和提高免疫力。同时，白木耳中的膳食纤维还能帮助改善消化系统功能。

饮食宜忌

本菜品适宜体质虚弱、容易感冒的人群食用。但羊肉性温，对于体内有热、容易上火的人来说应适量食用。此外，糖尿病患者在控制糖分摄入的情况下可适量享用。