羊肉炖野枸杞

简介

羊肉炖野枸杞是一道传统的地方美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜主要以羊肉和野生枸杞为主要原料，经过长时间的炖煮，使得肉质鲜嫩，汤汁浓郁。羊肉炖野枸杞不仅味道鲜美，而且具有滋补身体的功效。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：野生枸杞 30克，大葱 1根，姜片 5片
• 调味品：料酒 适量，盐 适量，胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将羊肉清洗干净后切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 大葱切段，姜切片。
3. 在砂锅或炖锅内加入足量的清水，放入焯好的羊肉块，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入大葱段和姜片，转小火慢炖约1小时。
5. 加入野生枸杞，继续炖煮半小时。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐、料酒和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

炖煮羊肉时要选择小火慢炖，这样可以使肉质更加软烂。另外，加入野生枸杞的时间不宜过早，否则容易使汤汁变得浑浊，影响美观。

小贴士

• 羊肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
• 炖煮过程中可适当加热水，避免汤汁过于浓缩。
• 野生枸杞不宜久煮，以免破坏其营养成分。

营养搭配

羊肉炖野枸杞富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对增强体质、提高免疫力有着很好的效果。其中，羊肉含有丰富的肌酸和铁元素，有助于改善贫血症状；而野生枸杞则富含多种维生素和微量元素，具有良好的抗氧化作用。

饮食宜忌

羊肉性温热，因此体热者应少吃或不吃；孕妇食用时也需谨慎，最好咨询医生意见。同时，由于本菜品中含有较高的脂肪含量，高血脂患者应尽量避免食用。