羊肉炖野人参

简介

羊肉炖野人参是一道营养丰富且具有滋补功效的美食。羊肉性温，能补气暖身；野人参则富含多种氨基酸和微量元素，能够增强人体免疫力。这道菜特别适合在寒冷的季节食用，既美味又养生。

材料配方

• 新鲜羊肉 500克
• 野人参 30克（约10根）
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用清水冲洗干净后，放入锅中加入足够的水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分备用。
2. 野人参提前用水浸泡30分钟，然后清洗干净，去掉顶部的须根，切成小段。
3. 胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切段，大蒜拍碎。
4. 锅中倒入适量油，加热至五成热时，下入拍碎的大蒜和生姜片爆香，再加入羊肉块翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入足量的热水，水量需没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 加入胡萝卜块、野人参段以及大葱段，继续炖煮30分钟左右，直至食材熟软。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

• 羊肉焯水时加入生姜可以去除膻味，使肉质更加鲜美。
• 炖煮时使用热水，可以使肉质更快变得酥软。
• 野人参不宜久煮，以免营养成分流失，一般在羊肉快熟时再加入。

小贴士

羊肉炖野人参时，可以适当加点枸杞或者红枣增加汤的甜味和营养价值。另外，如果喜欢口感更浓郁一些，可以在最后撒上少许白胡椒粉。

营养搭配

羊肉炖野人参不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。羊肉中的蛋白质含量高，易于消化吸收，而野人参则富含多种维生素和矿物质，能够有效提高人体免疫力。搭配胡萝卜一起食用，胡萝卜中的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，有助于保护视力和皮肤健康。

饮食宜忌

• 羊肉性温热，体质偏热或有发热症状的人应少食。
• 野人参虽好，但过敏体质者慎食。
• 本菜品含较高的脂肪和热量，肥胖人群及心血管疾病患者应控制摄入量。
• 孕妇在食用前最好咨询医生意见。