牛肉炖胡萝卜

简介

牛肉炖胡萝卜是一道美味又营养的家常菜，它结合了牛肉的鲜美和胡萝卜的甜味，不仅味道丰富，而且营养均衡。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的家庭成员。

材料配方

• 牛肉（牛腩或牛腱子）500克
• 胡萝卜3根
• 洋葱半个
• 大蒜3瓣
• 生姜一小块
• 香叶2片
• 八角2颗
• 桂皮一小段
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将牛肉切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分。
2. 将胡萝卜削皮切滚刀块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎。
3. 锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
4. 炒锅加热，倒入少许油，先下入洋葱丝、大蒜和姜片爆香，再加入牛肉翻炒至表面变色。
5. 加入足够的热水（没过牛肉），以及香叶、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
6. 加入胡萝卜块，继续炖煮约30分钟，直至牛肉和胡萝卜都变得软烂。
7. 最后调入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，根据个人口味调整即可。

烹饪技巧

• 在炖肉之前先焯水可以有效去除血水和杂质，使炖出来的肉质更加干净。
• 使用小火慢炖可以使牛肉变得更加酥软，更容易入味。
• 胡萝卜要在牛肉快熟时加入，以免长时间炖煮导致其失去形状。

小贴士

• 如果想要汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入少量番茄酱或者土豆块。
• 炖牛肉时加入一些苹果皮或者橙皮，可以增添一丝独特的香气。

营养搭配

牛肉富含高质量的蛋白质、铁、锌等矿物质以及B族维生素，而胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，二者搭配不仅能提供全面的营养，还能帮助促进消化吸收。

饮食宜忌

对于有肾病、痛风等疾病的人来说，应限制牛肉的摄入量；同时，由于胡萝卜中的维生素A含量较高，过量食用可能会引起中毒现象，因此不宜过量食用。此外，肠胃功能较弱者也应适量食用。