牛肉炖豆腐
简介
牛肉炖豆腐是一道充满浓郁风味的家常菜，它结合了牛肉的鲜美和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道美妙，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 主料：牛腩肉300克、北豆腐一块（约400克）
- 辅料：大葱一根、生姜三片、蒜瓣四颗、香菜一小把、干辣椒两根
- 调味料：生抽酱油两大勺、老抽酱油一小勺、盐适量、鸡精少许、料酒一大勺、白糖半勺、豆瓣酱一大勺、清水适量
制作步骤
- 首先将牛腩肉切成约两厘米见方的小块，然后用冷水浸泡半小时去血水。
- 接着将豆腐切成与牛肉相似大小的块状，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
- 锅内倒入足够的油，加热至五成热时，下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味。
- 放入牛肉翻炒至变色，再加入豆瓣酱继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
- 随后加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火慢炖一小时左右。
- 待牛肉快熟时，下入豆腐，轻轻推动锅底防止粘锅，继续炖煮十五分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁。
- 最后撒上切好的香菜，调入适量盐和鸡精即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 牛腩肉最好选择带有一定肥肉的部分，这样炖出来的肉质更加鲜嫩可口。
- 豆腐焯水可以去掉豆腥味，同时也能保持其形状不碎。
- 炖煮过程中，一定要注意火候，小火慢炖才能让牛肉和豆腐充分入味。
小贴士
- 牛肉在炖煮前可以用开水烫一下，去除血沫，这样做出来的牛肉更加干净美味。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后几分钟勾芡。
- 为了使汤汁更加鲜美，可以适当增加一些高汤或者浓汤宝。
营养搭配
牛肉炖豆腐是一道营养全面的菜肴，其中牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体质；而豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙质以及多种维生素，能够补充人体所需的营养元素，促进骨骼健康。两者搭配食用，不仅美味可口，还能够满足人体对各种营养素的需求。
饮食宜忌
牛肉炖豆腐适合大多数人群食用，但以下几类人应谨慎食用或避免：
- 高血压患者：牛肉炖豆腐中的盐分含量较高，可能不利于血压控制。
- 痛风患者：牛肉属于高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入量。
- 消化不良者：由于此菜较为油腻，对于消化功能较弱的人来说，可能会加重肠胃负担。