牛肉炖青菜

简介

牛肉炖青菜是一道简单而美味的家常菜。这道菜色香味俱全，牛肉的鲜美与青菜的清新完美结合，既营养又健康，非常适合家庭日常食用。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉 300克
• 辅料：青菜 200克（如小白菜、油麦菜等）
• 调料：生姜 5克，大蒜 5克，大葱 10克，生抽 10毫升，老抽 5毫升，料酒 10毫升，盐 适量，白糖 5克，鸡精 适量，胡椒粉 适量，香油 适量，清水 适量

制作步骤

1. 将新鲜牛肉切成块状，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
2. 青菜洗净切段，姜蒜切片，大葱切段。
3. 锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
4. 另起一锅，倒入少许油，加入生姜、大蒜和葱段爆香。
5. 下入焯好的牛肉块翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒至牛肉上色。
6. 加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
7. 加入青菜段，调入适量盐、糖、胡椒粉调味，再炖煮5分钟左右，直到青菜变软。
8. 最后撒上鸡精，淋上香油，翻拌均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉最好选择带点肥肉的部分，这样炖出来的牛肉更加香嫩。
• 焯水时可以加一点料酒，这样可以去除牛肉的腥味。
• 炖煮时一定要用小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 牛肉在炖煮前焯水，不仅可以去除血水，还能使肉质更紧实，口感更佳。
• 炖牛肉时加入少量的糖，可以中和肉的腥味，同时增加菜肴的色泽。
• 青菜不要炖太久，否则容易失去脆嫩感。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁、锌等微量元素，能有效补充人体所需营养。青菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。两者搭配，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

• 牛肉性温，适合体质偏寒的人食用；但对于湿热体质的人来说，应避免过多食用。
• 青菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
• 高血压患者应控制食盐量，以免加重病情。