孜然牛肉
孜然牛肉是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的孜然香料和嫩滑的牛肉为特色，深受广大食客的喜爱。
材料配方
- 主料：新鲜牛肉 300克
- 辅料：洋葱半个、青椒一个、红椒一个、生姜一块、大蒜几瓣、小葱一根
- 调料：生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、盐适量、白糖一小勺、鸡精少许、玉米淀粉一茶匙、水适量、孜然粉一大勺、熟芝麻一小把、食用油适量
制作步骤
- 将新鲜牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打使肉质更加松软。然后加入一汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙料酒、一小勺白糖、一小勺盐、少许鸡精、一茶匙玉米淀粉和适量的水，搅拌均匀后腌制大约15分钟。
- 洋葱切丝，青椒、红椒分别去籽后切成条状，生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。
- 锅内倒入足够的食用油，加热至七成热时，下入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色后捞出控油。
- 锅内留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入洋葱丝继续翻炒至透明。
- 接着放入青椒条、红椒条，翻炒均匀。
- 随后将炒好的牛肉重新倒回锅中，撒上一大勺孜然粉，大火快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收孜然的香气。
- 最后撒上熟芝麻和葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 牛肉要选择新鲜且有一定肥瘦比例的部位，这样口感会更佳。
2. 腌制牛肉时加入少量的白糖，可以起到提鲜的作用。
3. 炒牛肉时火候不宜过大，否则容易炒老，影响口感。
4. 孜然粉最好在出锅前撒入，避免高温长时间加热导致香气流失。
小贴士
1. 牛肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味。
2. 翻炒牛肉时动作要快，防止肉质过老。
3. 如果不喜欢太辣，可以适当减少辣椒的用量或选择不辣的品种。
营养搭配
这道菜富含高质量的蛋白质，以及丰富的铁元素和维生素B群，对于增强体质、促进生长发育都有很好的帮助作用。同时，洋葱、青椒和红椒等蔬菜的加入，不仅增加了菜肴的颜色层次，还提供了多种维生素和矿物质，使得整道菜的营养价值更加均衡。
饮食宜忌
1. 孜然牛肉属于高蛋白低脂肪的菜肴，适合健身人群及需要控制体重的人群食用。
2. 孕妇和肠胃功能较弱的人应适量食用，因为孜然具有一定的刺激性。
3. 牛肉虽好，但也不宜过量食用，尤其是痛风患者应避免大量摄入肉类。