炖牛排

炖牛排是一种将牛肉慢火长时间炖煮的烹饪方法，可以使牛肉变得非常嫩滑，并且充分吸收各种香料的味道。

简介

炖牛排是一道经典的西餐菜肴，通过慢火炖煮的方式使牛肉变得极其柔软。它不仅味道丰富，而且营养丰富，适合全家人享用。

材料配方

• 主料：牛排 500克
• 辅料：胡萝卜 1根，土豆 2个，洋葱 半个，大蒜 3瓣，番茄 1个
• 调料：橄榄油 适量，盐 适量，黑胡椒粉 适量，迷迭香 适量，百里香 适量，红酒 1杯，牛肉高汤 1杯

制作步骤

1. 牛排清洗干净，用厨房纸吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒粉腌制半小时。
2. 将胡萝卜、土豆、洋葱切成块状，番茄切片备用。
3. 热锅倒入橄榄油，放入牛排，用中火两面煎至金黄色，取出备用。
4. 同一锅中加入切好的蔬菜，翻炒至软烂，然后加入蒜末，继续翻炒出香味。
5. 加入红酒，待酒精挥发后，加入牛肉高汤，放入牛排，再加入迷迭香和百里香。
6. 大火烧开后转小火慢炖，期间需要不断撇去浮沫，炖煮约1.5小时，直到牛肉完全酥软。
7. 最后根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

在炖煮过程中，一定要用小火慢炖，这样可以使牛肉中的蛋白质慢慢分解，从而变得更加柔软可口。

小贴士

如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮前先将牛排用红酒和一些香料腌制几个小时。

营养搭配

炖牛排富含高质量蛋白质，同时含有丰富的维生素B群和铁质，可以增强体力，促进新陈代谢。搭配新鲜的蔬菜，可以补充多种维生素和膳食纤维，有助于身体健康。

饮食宜忌

对于消化系统较弱的人来说，炖牛排是非常合适的选择，因为经过长时间炖煮后的牛肉会变得非常容易消化。但是由于其热量较高，肥胖者应适当控制食用量。