炖牛脊骨

炖牛脊骨是一道非常受欢迎的菜肴，不仅因为它的美味，还因为它富含胶原蛋白和多种矿物质，对身体有很多益处。

简介

牛脊骨是牛身上的一块骨头，含有丰富的胶原蛋白和钙质，经常食用可以美容养颜，强健骨骼。炖牛脊骨是一道营养丰富、口感软烂的菜肴。

材料配方

• 牛脊骨 1000克
• 大葱 2根
• 生姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 桂皮 1小段
• 老抽 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 牛脊骨提前浸泡在清水中约30分钟，去除血水，然后将牛脊骨放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出沥干水分备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入八角、香叶、花椒、桂皮炒出香味。
4. 放入牛脊骨翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒翻炒上色。
5. 加入足量的热水，水量要没过牛脊骨。
6. 大火烧开后转小火慢炖约2小时，至牛脊骨软烂，用筷子能轻易插入即可。
7. 最后根据个人口味加盐调味，炖煮5分钟后即可关火。

烹饪技巧

• 牛脊骨先焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
• 炖制时要使用小火慢炖，这样可以使牛脊骨充分入味，肉质更加酥烂。
• 炖煮时间不宜过长，否则肉质会过于烂糊，影响口感。
• 调味时应先尝味道再加盐，以免过咸。

小贴士

• 牛脊骨炖好后，可以提前关火，让其自然冷却，这样更有利于牛脊骨入味。
• 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或辣椒粉。
• 牛脊骨炖好后可以撒上一些香菜或者葱花，增加香气。

营养搭配

牛脊骨炖煮后的汤汁非常鲜美，可以用来泡饭或者拌面吃，既营养又美味。另外，还可以搭配一些蔬菜如白菜、萝卜等一起炖煮，既增加了菜肴的口感，又丰富了营养成分。

饮食宜忌

牛脊骨富含蛋白质和钙质，适合体质虚弱、需要补充钙质的人群食用。但是由于牛脊骨脂肪含量较高，因此高血脂、高血压人群应适量食用。