葡萄干炒鸡

简介

葡萄干炒鸡是一道美味可口的菜肴，将甜美的葡萄干与鲜嫩的鸡肉结合，形成独特的风味。此菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客时的一道佳肴。

材料配方

• 主料：鸡胸肉300克
• 辅料：葡萄干30克、洋葱半个、红椒一个、蒜瓣3瓣
• 调料：生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、盐适量、糖少许、胡椒粉少许、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、食用油适量

制作步骤

1. 鸡胸肉切成丁状，加入料酒、盐、胡椒粉和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 葡萄干用温水浸泡10分钟后捞出备用；洋葱切丝，红椒切丁，蒜瓣切片。
3. 热锅冷油，先将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅内留底油，下入蒜片爆香，再加入洋葱丝和红椒丁翻炒至熟。
5. 将炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、蚝油、糖调味，快速翻炒均匀。
6. 最后撒入泡好的葡萄干，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

为了保证鸡肉的嫩滑口感，在腌制过程中加入少量的玉米淀粉和食用油，可以使鸡肉更加滑嫩。另外，鸡肉在炒的过程中不宜过度翻动，以免破坏肉质结构。

小贴士

1. 鸡胸肉可以换成鸡腿肉，口感会更嫩滑。 2. 选择新鲜的葡萄干，味道更佳。 3. 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。

营养搭配

葡萄干炒鸡富含蛋白质、维生素以及微量元素，有助于补充人体所需的多种营养素。同时，这道菜中的鸡肉含有丰富的优质蛋白，能够促进肌肉生长和修复；而葡萄干则富含铁质，对于预防贫血有很好的效果。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。

禁忌人群：对鸡肉或葡萄干过敏者应避免食用。