黄豆芽炒肉

黄豆芽炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜主要以黄豆芽和猪肉为主料，通过简单的烹饪方式，既保留了食材原有的风味，又使得营养更加均衡。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 黄豆芽 300克
• 生姜 5克
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒腌制15分钟。
2. 黄豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
3. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。
4. 热锅冷油，先下入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
6. 加入黄豆芽，大火快炒至黄豆芽变软。
7. 调入适量的盐和糖，继续翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 黄豆芽在炒制时不宜过久，以免失去爽脆口感。
• 猪肉选用里脊肉，质地嫩滑，更适合炒制。
• 腌制肉片时加入少量糖可以提鲜，使肉质更加嫩滑。
• 炒肉片时火候要快，以保持肉质嫩滑不柴。

小贴士

• 选择新鲜的黄豆芽，色泽鲜亮、无异味。
• 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质过于紧实。
• 调味品的使用量需根据个人口味适当调整。
• 炒制过程中可加入少许水，防止黄豆芽粘锅。

营养搭配

黄豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化吸收；而猪肉则富含优质蛋白质和铁质，能够有效补充人体所需的营养元素。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

黄豆芽炒肉适合大多数人群食用，但以下几类人应适量或避免食用：

• 肠胃功能较弱者应少吃或不吃黄豆芽，因其含有较多的粗纤维，可能会加重肠胃负担。
• 高尿酸血症患者应减少肉类摄入，因为过多的动物蛋白会增加尿酸水平。
• 高血压患者应注意控制食盐量，避免因摄入过多钠盐而影响血压控制。