炒荷兰豆

荷兰豆是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。炒荷兰豆不仅做法简单，而且色彩鲜艳，能够为餐桌增添不少生机。

简介

荷兰豆，又称玉豆、雪豆，是豌豆的一个变种，其味道清甜，质地鲜嫩，富含膳食纤维、蛋白质以及多种维生素和矿物质。它不仅可以单独作为一道菜，也可以和其他食材搭配烹制，是家庭日常餐桌上常见的佳肴。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 蒜瓣 2瓣（切片）
• 胡萝卜 50克（切丝）
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 白胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去掉两端的筋膜，备用。
2. 将胡萝卜切成细丝，蒜瓣切成薄片。
3. 在锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持翠绿色泽。
4. 另起锅，加热植物油，放入蒜片爆香。
5. 加入胡萝卜丝翻炒均匀。
6. 倒入焯好的荷兰豆，快速翻炒。
7. 根据个人口味调入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。
8. 待荷兰豆完全熟透但仍然保持脆嫩时即可出锅。

烹饪技巧

为了保证荷兰豆的颜色翠绿且口感脆嫩，在焯水时加入少量的盐和油，可以有效保持其色泽和质感。另外，焯水的时间不宜过长，以免荷兰豆变得过于软烂。

小贴士

如果喜欢酸辣口味，可以在最后一步加入适量的醋和辣椒油，这样既能增加风味，又能促进食欲。

营养搭配

荷兰豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K以及钾、镁等矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、预防贫血等。与胡萝卜搭配，不仅增加了菜肴的色彩对比度，还补充了胡萝卜中的β-胡萝卜素，有助于保护视力。

饮食宜忌

荷兰豆性平，味甘，具有健脾利湿、止泻的功效，适合脾胃虚弱、消化不良者食用。但因其含有一定量的草酸，肾功能不全者应避免大量食用，以免加重肾脏负担。