酸奶拌碎羊肉

酸奶拌碎羊肉是一道融合了酸奶的酸甜与羊肉的鲜美于一体的美味佳肴。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 新鲜羊肉 300克
• 酸奶 200毫升（建议使用希腊酸奶以增加风味和稠度）
• 生姜 1块（约10克），切片
• 蒜瓣 2瓣，切碎
• 香菜 适量，切碎
• 柠檬汁 1汤匙
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 辣椒粉 1茶匙（可选）
• 孜然粉 1茶匙
• 黄油 1汤匙

制作步骤

1. 首先，将羊肉清洗干净，切成小丁状，尽量保持大小一致。
2. 在锅中加入足够的水，放入羊肉丁、姜片和一些盐，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮至羊肉变色且熟透，大约需要10-15分钟。
3. 将煮好的羊肉捞出，沥干水分备用。
4. 另起一锅，预热后加入橄榄油，油热后加入蒜末炒香。
5. 接着，将羊肉倒入锅中，加入孜然粉、辣椒粉、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调味料。
6. 待羊肉炒至表面微焦时，关火盛出。
7. 将羊肉放置冷却至室温后，加入酸奶、柠檬汁和香菜，轻轻搅拌均匀。
8. 装盘前，可根据个人喜好撒上一些香菜作为装饰。

烹饪技巧

1. 煮羊肉时加入姜片可以去腥增香。
2. 在炒制羊肉时，一定要等羊肉完全熟透后再进行调味，以免影响口感。
3. 加入酸奶之前要确保羊肉已经冷却，否则高温会破坏酸奶中的益生菌。
4. 调味料的量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加辣椒粉和孜然粉的分量。

小贴士

1. 为了保证羊肉的口感，煮羊肉时不宜过长时间，以免肉质变老。
2. 酸奶的选择也很重要，建议使用希腊酸奶，其质地更为浓稠，能更好地提升菜品的整体风味。
3. 如果想要更丰富的口感，还可以加入一些切碎的黄瓜或者西红柿作为配菜。

营养搭配

酸奶拌碎羊肉是一道富含蛋白质和钙质的美食，羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁质等矿物质，而酸奶则富含乳酸菌，有助于促进消化和增强免疫力。同时，羊肉中的脂肪含量适中，易于人体吸收利用，搭配香菜、蒜末等调味料，既提升了菜品的风味，也增加了维生素C的摄入量。

饮食宜忌

羊肉性温，适合体寒的人食用，但对于体质偏热或有热性疾病的人来说，应适量食用，以免引起上火症状。此外，羊肉中含有较高的嘌呤，痛风患者需谨慎食用。