烤全羊头

简介

烤全羊头是一道源自中国的传统美食，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且肉质鲜嫩，香气扑鼻，是节日聚会或家庭聚餐时的佳肴。

材料配方

• 新鲜羊头1个（约1.5公斤）
• 葱2根
• 姜3片
• 蒜头5瓣
• 八角3颗
• 香叶4片
• 桂皮1段
• 干辣椒2个（根据个人口味调整）
• 花椒10粒
• 料酒适量
• 盐适量
• 老抽少许
• 生抽少许
• 蜂蜜适量
• 五香粉适量

制作步骤

1. 将羊头清洗干净，去掉多余的毛发和杂质，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 锅内加水，放入羊头，加入葱、姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约30分钟至半熟状态。
3. 取出羊头，待其冷却后，用刀在表面划上几道口子，以便入味。
4. 调制腌料：将葱、姜、蒜切末，与八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒一起放入碗中，加入料酒、盐、老抽、生抽、蜂蜜、五香粉拌匀。
5. 将腌料均匀涂抹在羊头上，腌制至少4小时以上，最好过夜。
6. 预热烤箱至200度，将腌好的羊头放入烤盘，上面覆盖一层锡纸，先烤30分钟。
7. 去掉锡纸，继续烤15-20分钟，期间可以刷上一层蜂蜜水，使表皮更加光亮诱人。
8. 出炉后稍作休息，即可切块享用。

烹饪技巧

• 煮羊头时加入葱、姜、料酒可以去腥增香。
• 腌制时间越长，味道越入味。
• 烤制过程中适当刷蜂蜜水，可让成品色泽更加诱人。

小贴士

• 选择新鲜的羊头是关键，肉质会更加鲜嫩。
• 烤制前一定要将羊头彻底擦干，避免水分过多影响口感。
• 可以根据个人喜好调整香料的比例，比如喜欢麻辣口味的朋友可以增加花椒和辣椒的用量。

营养搭配

羊头肉富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，对身体有益。但因为脂肪含量较高，建议搭配蔬菜食用，如西兰花、胡萝卜等，以达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

羊头肉性温，适合体质偏寒的人群食用。但对于高血脂、高血压患者来说，应适量控制，以免加重病情。此外，羊肉虽好，但也不宜过量食用，以免造成消化不良。