葡萄干红枣炖肉

简介

葡萄干红枣炖肉是一道美味又健康的菜肴，它结合了葡萄干的香甜和红枣的滋补，使得这道菜不仅味道独特，而且具有很好的营养价值。此菜适宜于体虚乏力、气血不足的人群食用。

材料配方

• 主料：猪五花肉500克
• 辅料：葡萄干30克、红枣20克、姜片3片、葱段3段
• 调料：生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、料酒2汤匙（30ml）、糖1茶匙（5g）、盐适量、清水适量

制作步骤

1. 将猪五花肉切成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 葡萄干用温水泡软，红枣洗净去核。
3. 锅中放油，放入姜片和葱段爆香，再加入猪肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒和糖调味，继续翻炒均匀。
5. 倒入足够的热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
6. 加入泡好的葡萄干和红枣，再炖煮15分钟至肉质软烂，汤汁浓稠。
7. 根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除肉中的血水和杂质。炖煮过程中，先大火后小火，可以使肉质更加鲜嫩，同时让葡萄干和红枣的味道充分融入到肉中。

小贴士

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后收汁时稍微加大火力，使汤汁更加粘稠。另外，炖煮的时间可以根据肉块大小和个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

营养搭配

葡萄干和红枣富含维生素C和多种微量元素，能够补充人体所需营养，提高免疫力。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能为身体提供能量。三者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

此菜适合体质虚弱、气血不足的人群食用，但肥胖或患有糖尿病的人应适量食用，因为葡萄干和红枣含糖量较高。同时，高血压患者应控制食盐摄入量，以免加重病情。