花椒羊肉汤

花椒羊肉汤是一道经典的中国菜肴，以其独特的麻辣风味和滋补养生的功效深受人们的喜爱。这道汤不仅味道鲜美，还具有驱寒暖身的作用，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：花椒 10克，生姜 3片，大葱 1根，香菜适量
• 调味料：盐 适量，料酒 1汤匙，胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成适口大小的块状。
2. 锅内加入足够的水，放入羊肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。
3. 重新起锅，加水烧开，放入羊肉、花椒、姜片、葱段，用中小火慢炖1.5小时至羊肉熟透。
4. 根据个人口味调入盐、料酒、胡椒粉等调味品，再炖煮10分钟使味道充分融合。
5. 关火前撒上切碎的香菜即可。

烹饪技巧

• 选用新鲜羊肉，肉质更加鲜嫩，口感更佳。
• 羊肉焯水可以去除血水和杂质，使汤色更加清澈。
• 花椒不宜过多，以免掩盖羊肉的香味，一般以10克为宜。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的汤底，可以在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞子。
• 为避免过于辛辣，可在最后一步加入香菜时，先尝一下汤的味道再决定是否需要额外添加调味料。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质、维生素B群及铁、锌等矿物质，有助于增强体力、改善贫血。花椒则有温中散寒、促进血液循环的功效，与羊肉搭配食用，既能补充营养又能达到驱寒保暖的效果。

饮食宜忌

• 羊肉性温热，易上火者应适量食用。
• 感冒发热期间不宜食用。
• 孕妇及经期女性应谨慎食用。