花椒炖羊排

简介：花椒炖羊排是一道具有独特风味的传统中式菜肴，以其鲜美的肉质和浓郁的香气深受人们的喜爱。这道菜不仅味道美妙，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 羊排 500克
• 花椒 30粒
• 生姜 2片
• 蒜瓣 4瓣
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量（可选）
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 清水 适量

制作步骤

1. 将羊排洗净，切成适口大小的块。
2. 在锅中加入足够的水，放入羊排，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排放置一旁备用。
3. 另起锅，加入适量的油，放入花椒粒，用小火慢慢炒至香味溢出。
4. 加入切好的姜片、蒜瓣、葱段，翻炒均匀，使调料充分融合。
5. 将煮过的羊排放入锅中，加入料酒、酱油、盐、糖调味。
6. 加入足够的清水，水量以能完全覆盖羊排为宜。
7. 待水再次烧开后，转小火慢炖约1小时，直至羊排熟透且入味。
8. 根据个人口味调整盐分，并撒上香叶和八角，继续炖煮10分钟即可。
9. 最后，关火，让羊排在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

烹饪技巧

• 煮羊排时要先去除血水，这样可以使炖出来的羊排更加鲜美。
• 使用小火慢炖，可以使羊肉更加酥烂，更易入味。
• 在炖的过程中，可以适当加一些热水，保持汤汁量，避免炖干。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖的过程中加入少量的老抽提色。

小贴士

• 选用新鲜的羊排，品质直接影响最终的口感。
• 炖制时间不宜过长，以免羊肉过于软烂失去嚼劲。
• 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加营养和口感层次。

营养搭配

羊排富含高质量蛋白质及多种维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。搭配蔬菜炖煮，不仅能丰富膳食纤维的摄入，还能提升整体的营养价值，促进健康。

饮食宜忌

羊排性温，适宜于冬季食用，具有暖身驱寒的功效。但对于体质偏热或容易上火的人来说，应适量食用。同时，患有高血压、高血脂等慢性疾病的人也应注意控制摄入量。