莲子炖排骨

简介： 莲子炖排骨是一道集滋补养生与美味于一体的菜肴。莲子具有养心安神、健脾止泻的功效；排骨富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适宜体虚者、老人和小孩。

材料配方

• 排骨500克
• 干莲子100克
• 生姜3片
• 葱1根
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将排骨剁成适口大小的块状，清洗干净后放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 干莲子用清水浸泡约2小时，去除莲心，洗净备用。
3. 将焯好的排骨和泡好的莲子一起放入砂锅或汤锅中，加入足量的清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖，撇去浮沫，保持微沸状态炖煮2-3小时。
5. 炖至排骨熟烂，莲子软糯时，加入切好的姜片和葱段，再炖煮10分钟。
6. 根据个人口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 排骨焯水可去除腥味和杂质，使汤汁更清澈。
• 莲子炖煮时间较长，提前泡发可缩短炖煮时间，并使莲子更加软糯。
• 使用砂锅炖煮，可以使食材的味道更加浓郁。

小贴士

1. 排骨焯水时可以加几滴醋，帮助去除排骨中的血水和腥味。
2. 莲子炖煮时要保持小火慢炖，避免莲子破裂。
3. 可以在炖煮排骨时加入一些枸杞，增加菜品的营养价值。

营养搭配

莲子炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富。莲子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，对改善神经衰弱有良好作用；排骨则富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等矿物质，有助于补充人体所需的营养物质，增强体质。

饮食宜忌

莲子炖排骨适合大多数人群食用，但以下几类人应谨慎食用：
1. 痰湿较重者不宜多食，以免加重症状。
2. 患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人应在医生指导下适量食用。
3. 胃酸过多者应减少食用，以免刺激胃酸分泌。
4. 孕妇在食用前最好咨询医生意见。