莲子炖羊肉

莲子炖羊肉是一道融合了羊肉的鲜美与莲子的清甜的传统中式佳肴。这道菜不仅味道独特，而且营养价值丰富，特别适合在寒冷的季节享用。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：干莲子 50克，枸杞 10克，红枣 10颗，生姜 3片
• 调料：盐 适量，黄酒 适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净，切成块状，放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 莲子提前用水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀，然后去芯备用；红枣洗净去核；枸杞洗净备用。
3. 将处理好的羊肉块放入砂锅或高压锅内，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入姜片、黄酒，调至中小火慢炖约1小时，直至羊肉变软烂。
5. 加入泡发好的莲子、红枣以及枸杞，继续炖煮30分钟。
6. 最后根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水时，可以加入几片生姜和少许料酒，有助于去除腥味。
2. 莲子需提前泡发，这样更容易炖煮软糯。
3. 炖煮时，先用大火煮沸后转小火慢炖，使汤汁更加浓郁，羊肉更加入味。
4. 盐应在最后加入，过早加盐会使肉质变老。

小贴士

1. 选择新鲜的羊肉，颜色鲜红、质地紧实为佳。
2. 莲子炖制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 如果使用的是普通锅具，炖煮时间可能需要更长，可适当延长炖煮时间。
4. 建议在炖煮过程中不时检查水量，避免烧干。

营养搭配

羊肉富含优质蛋白质、维生素B群、铁、锌等矿物质，对补血、增强体力有显著效果。莲子含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B群及钙、磷、铁等矿物质，具有养心安神、健脾止泻的功效。搭配红枣、枸杞，可以起到补血益气的作用，三者合用既滋补又养生。

饮食宜忌

1. 对羊肉过敏的人群不宜食用。
2. 孕妇、体质偏热者应适量食用，以免上火。
3. 高尿酸血症患者应少吃羊肉，以防加重病情。
4. 本菜品适合体质虚弱、气血不足、脾胃虚寒的人群食用。
5. 虽然莲子具有养心安神的效果，但因其性平，故对于脾胃虚寒的人来说，不宜多食。