红豆炒肉

红豆炒肉是一道结合了豆类的丰富营养与肉类鲜美口感的独特菜肴。这道菜不仅色香味俱全，而且富含多种营养成分，是一道适合各个年龄段人群享用的健康美食。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 红豆 100克（提前泡发）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 青椒 1个（切丝）
• 红椒 1个（切丝）
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将红豆提前浸泡4小时以上，然后用清水洗净，备用。
2. 里脊肉切成薄片或条状，加入少许盐、料酒、胡椒粉和少量生抽腌制15分钟。
3. 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入青红椒丝炒至断生。
5. 接着放入泡好的红豆，加适量水，盖上锅盖焖煮至红豆软糯。
6. 待红豆煮熟后，重新加入炒好的肉片，调入适量的生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味调整盐分，出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

在烹饪过程中，为了保证红豆的口感，可以先将红豆煮至半熟，然后再与肉一起烹饪，这样既能保持红豆的完整性，又能确保其充分吸收肉汁的美味。同时，在炒肉时要快火快炒，以锁住肉质的鲜嫩。

小贴士

• 如果时间充裕，可以将红豆提前一晚泡发，这样更容易煮烂。
• 选择肉质较嫩的部位如猪里脊肉，更有利于提升整道菜的口感。
• 调味时，可以根据个人喜好适当增减调料用量。

营养搭配

红豆炒肉这道菜富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，尤其是铁质含量较高，对于预防贫血有一定帮助。此外，猪肉中的脂肪酸有助于人体吸收脂溶性维生素，而红豆则能提供丰富的植物蛋白和碳水化合物，二者搭配相得益彰。

饮食宜忌

对于一般人群而言，适量食用红豆炒肉有助于补充能量和提高免疫力。但是，由于该菜品含有较多油脂和盐分，因此高血压患者、肥胖人士以及需要控制体重者应适当减少摄入量。另外，对猪肉过敏的人群应避免食用此菜。