豇豆炖猪血

简介

豇豆炖猪血是一道具有丰富营养价值的传统美食。这道菜以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。豇豆富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，而猪血则是一种高蛋白、低脂肪的食材，两者结合不仅美味，还非常健康。

材料配方

• 新鲜猪血 300克
• 豇豆 200克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 盐 适量
• 料酒 1大勺
• 清水 适量

制作步骤

1. 将新鲜猪血切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
2. 豇豆洗净，切成段；生姜切片；大蒜拍碎；葱切段。
3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
4. 加入猪血翻炒均匀，然后加入料酒去腥味。
5. 加入豇豆继续翻炒至断生。
6. 加入生抽、老抽调色调味，再加入适量清水没过食材。
7. 大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，使猪血充分吸收汤汁。
8. 最后加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水是去除猪血异味的关键步骤，一定要彻底。
• 炖煮时要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使猪血更加嫩滑。
• 调味时注意盐的用量，以免过咸影响口感。

小贴士

• 猪血在市场购买时最好选择新鲜的，颜色应为深红色或紫红色。
• 豇豆最好选择新鲜且肉质饱满的，这样炖出来的菜肴才会更加鲜美。
• 为了保持豇豆的脆嫩口感，在烹饪过程中不宜炖煮过久。

营养搭配

豇豆炖猪血是一道营养丰富的菜品，猪血含有丰富的铁质，有助于预防贫血；而豇豆中的蛋白质、膳食纤维能帮助消化，促进肠胃健康。此外，该菜肴还含有多种维生素和微量元素，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，适量食用本菜肴可以起到温补的作用；但对于容易上火的人群，则需减少干辣椒的使用量或避免食用。