绿豆炒肉

简介

绿豆炒肉是一道色彩鲜艳、口感丰富的家常菜。绿豆富含蛋白质和纤维素，有助于清热解毒；猪肉则提供高质量的动物蛋白，两者结合不仅美味可口，而且营养均衡。

材料配方

主料：绿豆150克、瘦猪肉200克
辅料：生姜3片、蒜瓣3瓣、青椒半个、红椒半个
调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、糖少许、胡椒粉少许、料酒1汤匙、食用油适量

制作步骤

1. 绿豆提前用清水浸泡4-6小时或过夜，直至变软。
2. 瘦肉切成薄片，加入少量生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽后切丝，生姜和蒜瓣切末备用。
4. 将泡好的绿豆放入沸水中煮至半熟（约5分钟），捞出沥干水分。
5. 锅中倒入适量食用油，先下入姜末和蒜末爆香，随后加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
6. 接着加入青红椒丝继续翻炒均匀，然后加入绿豆一起翻炒。
7. 调入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀使食材充分吸收调料。
8. 待所有材料熟透，出锅前撒上少许葱花增香即可。

烹饪技巧

1. 绿豆要事先浸泡足够时间，这样更容易煮熟且口感更佳。
2. 肉片腌制时加入少量料酒可以去除腥味，并增加香味。
3. 快速翻炒是保持绿豆和肉片嫩滑的关键。
4. 适量的糖能提升整道菜的鲜美度。

小贴士

1. 如果喜欢更加脆爽的口感，可以在最后加入一些焯水后的胡萝卜丝。
2. 根据个人口味调整盐分和糖的比例。
3. 使用不粘锅炒制，可以减少油量使用。

营养搭配

绿豆炒肉不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。绿豆中的蛋白质含量高，且富含人体必需氨基酸；猪肉提供优质动物蛋白及多种维生素与矿物质。这道菜适合各年龄段人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。

饮食宜忌

1. 绿豆性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2. 瘦肉易消化，但过量摄入可能增加肾脏负担，应适量食用。
3. 对猪肉过敏者禁食。
4. 高血压患者应注意控制盐分摄入。