香芹炒蛋
香芹炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单易做和健康营养而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳，是餐桌上的亮点。
材料配方
- 鸡蛋：3个
- 香芹（西芹）：150克
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 植物油：适量
- 大蒜：2瓣（切片）
- 胡椒粉：少许
制作步骤
- 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀至起泡。
- 香芹洗净后切成约3厘米长的小段，大蒜切片备用。
- 热锅凉油，待油温升至五成热时，倒入打好的鸡蛋液，待其凝固后，用锅铲快速翻炒至金黄色，然后盛出备用。
- 锅中留底油，加热后放入蒜片爆香，随后加入香芹段快速翻炒。
- 当香芹变软但仍然保持绿色时，加入之前炒好的鸡蛋，调入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
为了保证香芹的脆嫩口感，在炒制过程中应尽量避免长时间翻炒，以免香芹失去原有的爽脆感。另外，炒鸡蛋时火候不宜过大，以防止外焦里生。
小贴士
想要让香芹更加入味，可以先将香芹段用开水焯一下，这样既能去除一部分草酸，又能使香芹更易于吸收调料的味道。
营养搭配
香芹富含维生素C、钾和膳食纤维，有助于促进消化和降低血压；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，两者结合既美味又健康。
饮食宜忌
对于肠胃功能不佳者来说，建议减少食用量，因为香芹中的纤维素含量较高，可能会加重肠胃负担。此外，由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，高血脂患者应适当控制摄入量。