黑木耳炒肉

简介：黑木耳炒肉是一道色香味俱全的家常菜，它结合了黑木耳的脆爽和猪肉的鲜嫩。这道菜不仅美味可口，而且富含多种营养素，是餐桌上的佳肴。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 黑木耳 50克（干）
• 胡萝卜 1根（中等大小）
• 大葱 1根
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 淀粉 1茶匙（用于腌制猪肉）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干黑木耳提前泡发，洗净后切成细丝；
2. 里脊肉切薄片，加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
3. 胡萝卜去皮切丝，大葱切段，生姜和大蒜切末备用；
4. 热锅冷油，先下入肉片快速翻炒至变色，盛出备用；
5. 锅内留底油，放入姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒；
6. 待胡萝卜丝稍微软化后，加入肉片，调入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀；
7. 最后撒上葱段，根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证肉质的嫩滑，腌制时可以加入少量的小苏打或蛋清，这样炒出来的肉片会更加嫩滑。

黑木耳要提前泡发，充分清洗干净，避免残留泥沙影响口感。

小贴士

炒肉片时火候不宜过大，以免肉片炒老，失去嫩滑的口感。

如果喜欢口感更丰富的，还可以加入一些青椒或者红椒丝，增加色彩和营养。

营养搭配

黑木耳含有丰富的膳食纤维、铁、钙等矿物质，有助于促进肠道健康。而猪肉则提供优质蛋白质，搭配食用既美味又营养。

饮食宜忌

黑木耳炒肉适合大多数人群食用，尤其适宜需要补血、增强免疫力的人群。但对于有肾脏疾病的人来说，由于黑木耳中含有较高的钾离子，建议在医生指导下食用。

同时，患有高血压、高血脂的人群应注意控制盐分摄入量，以避免对身体造成负担。