豇豆炖猪肺

豇豆炖猪肺是一道具有地方特色的美食，尤其适合秋冬季节食用。此菜以新鲜的豇豆与猪肺为主料，配以多种调味品，经过长时间炖煮，味道鲜美，营养丰富。

简介

豇豆炖猪肺是将新鲜的豇豆和猪肺结合，通过慢火炖煮的方式制成的一道美食。这道菜不仅口感独特，而且富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有滋补身体、润肺止咳等功效。

材料配方

• 新鲜豇豆 300克
• 猪肺 1个（约500克）
• 姜片 10克
• 葱段 10克
• 蒜瓣 5瓣
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 鸡精或味精 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先，将猪肺清洗干净，去除多余的脂肪和血管，然后切成适口大小的块状。
2. 将切好的猪肺放入锅中，加入足够的水，再加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火炖煮40分钟至猪肺熟透。
3. 在猪肺炖煮的过程中，将豇豆洗净，去掉两头，切成小段。
4. 待猪肺炖煮到七八成熟时，将豇豆加入锅中，继续炖煮15分钟左右，直至豇豆软烂。
5. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽调味，并撒上蒜末，最后加入鸡精或味精提鲜。
6. 将所有食材混合均匀，关火，盖上锅盖焖一会儿即可出锅。

烹饪技巧

1. 猪肺一定要彻底清洗干净，可以先用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。
2. 炖煮猪肺时要保持小火，使猪肺更加酥软，更容易入味。
3. 豇豆不宜过早加入，以免失去脆嫩的口感。
4. 根据个人口味调整调料的使用量，特别是盐和胡椒粉，避免过咸或过辣。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入几片香叶或一小块桂皮。
2. 炖煮前可先将猪肺焯水，去除腥味，使菜肴更加清爽。
3. 在炖煮过程中，可根据需要适当加水，但不要加太多，以免影响口感。

营养搭配

豇豆炖猪肺这道菜营养均衡，富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和预防贫血。同时，猪肺含有丰富的胶原蛋白，能够滋养皮肤，延缓衰老。

饮食宜忌

适宜人群：此菜适合体质虚弱、经常感冒咳嗽的人群食用，对肺部健康有益。
禁忌人群：患有高尿酸血症、痛风以及肾脏疾病的人应尽量少吃猪肺；糖尿病患者需控制糖分摄入，避免过多使用调味料。