紫甘蓝炒肉

紫甘蓝炒肉是一道色香味俱全的家常菜，色泽鲜艳，口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质，是一道营养丰富的佳肴。

简介

紫甘蓝炒肉以其独特的颜色和口感深受人们的喜爱。紫甘蓝含有丰富的维生素C和花青素，具有抗氧化作用，而猪肉则提供了优质的蛋白质和脂肪，二者结合不仅美味，而且营养价值高。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 紫甘蓝 1个（约300克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 料酒 1汤匙
• 食用油 适量
• 淀粉 1茶匙（调成水淀粉备用）

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、少许盐、糖和水淀粉，腌制15分钟。
2. 紫甘蓝洗净，撕成小片，大蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅冷油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入蒜末和姜丝爆香。
5. 加入紫甘蓝快速翻炒，待紫甘蓝变软后，加盐调味。
6. 将之前炒好的肉片回锅，加入老抽调色，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保持紫甘蓝的鲜嫩口感，炒制时应大火快炒，避免紫甘蓝出水过多。同时，肉片要先用料酒和淀粉腌制，这样炒出来的肉质更加滑嫩。

小贴士

紫甘蓝不宜炒得过久，否则会失去爽脆感。另外，腌制肉片时可以加入少量胡椒粉提味，使菜品更加鲜美。

营养搭配

紫甘蓝炒肉是一道营养均衡的菜肴，紫甘蓝中的维生素C有助于提高免疫力，猪肉提供高质量的蛋白质，适合日常饮食搭配。

饮食宜忌

紫甘蓝炒肉适合大多数人群食用，但对于高血压患者来说，应控制食盐的使用量；对于肠胃功能较弱的人群，建议少食或不食。