黄瓜炒肉

简介：

黄瓜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它以黄瓜和猪肉为主要原料，口感清爽而不失鲜美，是一道非常适合夏季食用的菜品。这道菜不仅美味可口，而且营养价值高，富含多种维生素和矿物质。

材料配方：

• 黄瓜 300克
• 瘦猪肉 150克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 1小块（切片）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将黄瓜洗净后去两头，切成条状或片状；
2. 瘦猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、少许盐、糖和淀粉拌匀腌制15分钟；
3. 热锅冷油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用；
4. 在同一个锅里，加入少量的油，放入蒜片和姜片爆香；
5. 然后加入黄瓜条，快速翻炒均匀；
6. 待黄瓜略微变软时，加入之前炒过的肉片，再加入剩余的调料，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 黄瓜切好后可以先用冷水浸泡一会儿，这样炒出来的黄瓜更加脆嫩；
• 肉片腌制时加点淀粉可以使肉质更加嫩滑；
• 炒肉时火候要快，保持大火快炒，这样能更好地锁住肉的汁水，使肉质更加鲜嫩；
• 黄瓜下锅后也要快速翻炒，避免过度烹饪导致失去脆感。

小贴士：

• 黄瓜炒肉适合快炒，不宜长时间炖煮，否则会影响口感和营养；
• 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一些葱花或者红椒丝作为点缀。

营养搭配：

黄瓜炒肉是一道营养均衡的菜肴，黄瓜含有丰富的水分、维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒；而瘦猪肉则富含高质量蛋白质和铁元素，能够补充人体所需的氨基酸和微量元素。

饮食宜忌：

黄瓜性凉，脾胃虚寒者应适量食用；猪肉虽好，但脂肪含量较高，高血脂患者需注意控制摄入量。此外，对于过敏体质的人来说，应注意是否有对黄瓜或猪肉过敏的情况。