胡萝卜炖肉

简介

胡萝卜炖肉是一道经典的中式家常菜，它结合了肉的鲜美和胡萝卜的甘甜，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅美味可口，而且非常健康，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪五花肉 500克
• 胡萝卜 3根（约500克）
• 生姜 1块（约30克）
• 大蒜 4瓣
• 大葱 1根
• 料酒 2汤匙（约30毫升）
• 生抽 2汤匙（约30毫升）
• 老抽 1汤匙（约15毫升）
• 白糖 1汤匙（约15克）
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪五花肉切成2厘米见方的块，胡萝卜切滚刀块，姜蒜切片，大葱切段备用。
2. 锅中加水烧开，放入猪肉块焯水去血沫，捞出洗净后沥干水分。
3. 热锅冷油，放入白糖用小火慢慢炒化至金黄色，加入猪肉块翻炒至上色。
4. 加入生姜、大蒜、大葱段继续翻炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽调味上色，再加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
6. 加入胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直到胡萝卜软烂，肉质酥软。
7. 根据个人口味调整盐分，收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水可以去除肉中的杂质和腥味，使炖出来的肉更加鲜美。
• 炒糖色时要耐心，用小火慢慢炒至金黄色，这样可以使肉块色泽诱人。
• 加入胡萝卜的时间不宜过早，以免胡萝卜炖得太烂，影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的胡萝卜和五花肉是做好这道菜的关键。
• 炖煮过程中尽量保持小火，让肉和胡萝卜充分入味。
• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后阶段适当增加炖煮时间，让汤汁更浓稠。

营养搭配

胡萝卜炖肉富含蛋白质、维生素A、维生素C以及多种矿物质，能够提供人体所需的营养元素，增强免疫力，促进身体健康。胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力有很好的保护作用；猪肉则含有丰富的蛋白质和铁质，有助于补血养颜。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，胡萝卜炖肉是一道非常适合的食物，但应注意不要过量食用油腻食物，以免加重脾胃负担。同时，糖尿病患者应减少糖分摄入，可适量减少或不加白糖。此外，高血压患者应控制盐分摄入，以避免加重病情。