油塔子

油塔子，又名羊角酥，是一种传统面点，流行于中国北方地区，尤其是山东、河北等地。其外形如羊角，色泽金黄，口感酥脆香甜，是节日和喜庆场合不可或缺的美食。

材料配方

• 面粉：300克
• 水：160毫升（根据面粉吸水性适当调整）
• 白糖：50克
• 植物油：适量（用于刷面和炸制）
• 盐：1/4茶匙
• 芝麻：适量（可选）

制作步骤

1. 和面：将面粉、盐混合均匀后加入温水，一边加水一边搅拌，直至面粉形成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 制馅：将白糖与适量的面粉混合均匀备用。
3. 擀皮：将醒好的面团擀成薄片，刷上一层植物油，撒上一层白糖粉，从一侧卷起，然后切成约1厘米宽的小段。
4. 成型：取一小段，用筷子在中间压一下，再拉长两端，扭成“羊角”形状。
5. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至六成热时下入油塔子生坯，中小火炸至金黄色捞出，沥干油分即可。

烹饪技巧

• 面团的软硬度要适中，太硬不易擀开，太软则不易塑形。
• 炸油塔子时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则成品不够酥脆。
• 糖粉可以换成其他喜欢的口味，比如红糖或者芝麻糖等。

小贴士

• 面团醒发的时间不能少于30分钟，否则不易擀开且口感不佳。
• 炸制过程中，可以用筷子轻轻拨动油塔子，使其受热均匀。
• 炸好的油塔子最好放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样吃起来更健康。

营养搭配

油塔子虽美味，但热量较高，建议搭配一些蔬菜水果一起食用，如清炒菠菜、凉拌黄瓜等，以平衡膳食结构。同时，为了控制总热量摄入，应减少主食的摄入量。

饮食宜忌

油塔子属于高脂高糖食品，糖尿病患者、肥胖人群以及心血管疾病患者应尽量避免食用或少量食用。对于一般人群来说，偶尔品尝一下无妨，但不宜过量，以免影响身体健康。