红糖核桃饼

简介

红糖核桃饼是一款美味可口的传统中式点心，它结合了红糖的香甜和核桃的醇厚，不仅口感丰富，而且营养均衡。这款点心不仅适合作为早餐或下午茶的小吃，也适合当作节日礼物送给亲朋好友。

材料配方

• 面粉 300克
• 红糖 100克
• 核桃仁 100克（建议使用新鲜核桃仁）
• 温水 150毫升（根据面粉吸水性调整）
• 酵母 5克
• 盐 2克（可选，用于提升味道）
• 植物油 适量（用于涂抹烤盘防粘）

制作步骤

1. 将酵母溶解在温水中，静置10分钟使其活化。
2. 在一个大碗里，将面粉过筛后加入红糖和盐（如果使用），混合均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，然后逐渐加入剩余的温水，直到面团成形。
4. 将面团放在案板上揉至光滑，大约需要10分钟。
5. 将面团放回碗中，盖上湿布，在温暖处发酵约1小时，或直至体积翻倍。
6. 将核桃仁轻轻压碎，但不要完全碾碎，保留一些颗粒感。
7. 发酵好的面团取出，排气后分成若干等份，每一份都包裹入核桃仁，然后再次揉圆。
8. 将揉好的面团放在涂了油的烤盘上，保持一定间距，进行二次发酵约30分钟。
9. 预热烤箱至180°C，放入烤盘，烘烤约20分钟，或直到表面呈现金黄色。
10. 从烤箱取出，冷却后即可享用。

烹饪技巧

• 为了保证面团的蓬松度，酵母一定要先活化，同时注意水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 面团发酵时，最好选择温暖且无风的地方，这样可以加速发酵过程。
• 核桃仁可以根据个人喜好调整大小，太细会失去口感，太粗则不易混合均匀。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团过于干硬，可以适当添加少量水；若太湿，则加少许面粉调整。
• 面团发酵的时间会受到环境温度的影响，因此发酵时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
• 烘烤前可以在面团表面刷一层薄薄的蛋液，使成品颜色更加诱人。

营养搭配

红糖核桃饼富含碳水化合物、蛋白质以及多种微量元素，其中红糖含有丰富的铁质，有助于补血；核桃仁富含不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。这款点心适合作为日常饮食的一部分，尤其是对于需要补充能量的人群来说是极佳的选择。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应避免过多食用，因为红糖中含有较高的糖分。
• 减肥人士可以选择减少红糖的用量，以降低热量摄入。
• 对核桃过敏者应避免食用。
• 胃肠道功能较弱的人群建议适量食用，以免引起不适。